El Día de Reyes se acerca y con él, la tradición de consumir Roscas de Reyes cobra fuerza en México. Sin embargo, quienes se dedican a su fabricación y venta deben ser precavidos, ya que el uso de acitrón, un ingrediente tradicional, podría derivar en severas multas o incluso prisión, según lo estipulado por la Norma Oficial Mexicana 059.
Esta normativa busca la protección de la biznaga, planta de la que se extrae el acitrón y que se encuentra en peligro de extinción.
Quienes infrinjan esta normativa podrían enfrentar penas de uno a nueve años de prisión y multas de hasta 260 mil 640 pesos, debido a la extracción de flora en peligro de extinción, como las biznagas.
Ante esta situación, diversas alternativas se presentan como solución, como el uso de higo, papaya cristalizada, chilacayote o dulce de membrillo como sustitutos del acitrón.
